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Formarse, estudiar, probar, innovar, aprender...

...son conceptos imprescindibles, y más en un sector como el nuestro en el que siempre hay que aprender cosas nuevas, sin olvidar las bases fundamentales!!LogoCerveza-01

Desde la Universidad de Alicante surge esta oferta formativa, un curso de Especialización en elaboración de Cerveza Artesanal, muy completa y que cuenta con la colaboración de variados profesionales del sector. Nosotros, como Asociación de Cerveceros Caseros Españoles, pues también colaboramos con nuestro granito de arena...

Ah! Y también nos ofrecen un descuento para aquellos socios ACCE que decidan matricularse!!

Nuevas ventajas para socios ACCEco2

Aquí puedes consultar todo lo relativo a las ventajas para el suministro de dióxido de carbono alimentario. ¡Únicamente para socios ACCE! 

Y las ventajas no paran...para los socios ACCE goldenbeerlogo

Golden Beer ofrece a los socios ACCE un descuento del 10%, tanto en tienda como online. Si os apetece acercaros os atenderán amablemente en su tienda de Vilafranca del Penedés y si no    siempre podéis echar un ojo en sus variadas referencias de la web. ¡A disfrutar de la cerveza!

¡Muchas gracias Raúl!

Otro descuento más para socios ACCE LogoXXXII

XXXII The Great Power of Beer & Wine ofrece a los socios ACCE un descuento del 10% en todo su género, excepto en aquel que ya de por sí esté en oferta. Establecimiento de referencia en Sevilla, nos ofrece una amplia selección de cerveza en botella y tirador, así como excelentes vinos y productos gourmet.

¡Muchas gracias Alessandro!

El agua (II)

aguattt00Hay un momento en la vida de todo cervecero casero, en que centramos nuestra atención en el ingrediente mayoritario de la cerveza: El Agua.

Quizás lo más importante cuando uno se inicia en la elaboración de cerveza, sea entender las diferentes partes del proceso y adaptarlo a las circunstancias personales (Presupuesto, espacio, etc). Por esta razón no solemos preocuparnos por las características del agua en nuestros primeros lotes.

Pero llega un momento, bien sea por simple curiosidad o por necesidad, en que decidimos profundizar en el conocimiento del agua, para ver como puede afectar al producto final. El presente artículo pretende dar unas nociones básicas sobre la calidad del agua y su importancia y los ajustes que podemos realizar de cara al proceso cervecero.

1- Conocer la composición del agua

Personalmente recomendaría no

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Nuevo descuento para socios ACCE

logo fabricarcervezaPues tenemos el placer de anunciar que contamos con otro nuevo descuento para nuestros socios cerveceros, en este caso cortesía de Fabricarcerveza.es quien nos ofrece un 5% de descuento para todos los suministros de elaboración, así como de cerveza artesanal y en sus talleres de cerveza.

Muchas gracias

 

Cervezinox

Nuevo descuento para socios ACCE

Pues tenemos el placer de anunciar que contamos con otro nuevo descuento para nuestros socios cerveceros, en este caso cortesía de Cervezinox quien nos ofrece un 10% de descuento en su tienda web.

Muchas gracias

Gestión de levaduras (trátalas bien, y ellas te harán una buena birra J)

Nueva imagen 7El dicho que “El cervecero hace el mosto y la levadura hace la cerveza” es absolutamente cierto. Una adecuada selección de la cepa de levadura y un correcto manejo de la misma es la diferencia entre una gran cerveza y un brebaje imbebible. Aquí hay un pequeño sumario de problemas en la gestión de levaduras habituales en los cerveceros casero (y muchos artesanos también):

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¿Una cerveza transparente?

La transparencia ha sido un aspecto importante de la cerveza desde la aparición de las primeras pilsen. Los bebedores de cerveza preferimos que las cervezas sean lo más transparentes posible. ¿Y esto en qué afecta al cervecero casero? Bueno, las cervecerías industriales filtran la birra para conseguir transparencia y cristalinidad. Para nosotros, como cerveceros caseros, hay algunas cosas que podemos hacer para mejorar la claridad de nuestras cervezas.

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 Levaduras: Paso de viales en pendiente a banco congelado

Voy a contar mi primer experiencia con los bancos de levadura congelado, dejando claro que ni me dedico a ello y que todo lo que aquí expongo se ha sacado de varios hilos y lecturas del foro.

En principio pasaré levadura que tengo en viales en pendiente de gelatina a criotubos, haciendo un ministarter entre medias. Esto mismo nos valdría si en lugar de viales tenemos un sobre de leva que hemos comprado para una elaboración. Otra manera sería congelar viales en los que hemos hecho un microstarter, esto se verá en otro documento que Datyg está preparando.

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Es tiempo de cerveza...

El verano, con sus largos días y sus cálidas noches, es tiempo de cerveza. Y aunque para muchos de los cerveceros caseros no sea tiempo de elaborar por las altas temperaturas, sí es tiempo de disfrutar de nuestras más refrescantes creaciones y de ir planificando una nueva temporada cervecera. En la ACCE no nos quedamos atrás, y ya estamos sudando la gota gorda para lanzar un nuevo número de nuestra revista, El Pimplón, así como para organizar la reunión anual del año que viene...pero bueno, tampoco nos vamos a estresar, ¿no?, disfrutemos de las próximas ferias y festivales cerveceros (¡échadle un ojo al calendario!). Que tengáis un buen verano cervecero y no dejéis de pasaros por el foro, ¡que no nos vamos de vacaciones! ¡Salud!

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